20120626丽江卫视养生汇：王凤岐姜波细解丽江美食

编者按：说是到南宁点心就可以用3个词概括就是自然、纯、点心，因为南宁是比较差不多大自然所以都是纯天然腐物。南宁点心都有哪些?不要折腾让专家学者帮你一一介绍南宁点心吧!

本期节目再三到的环节是王凤岐、姜波，主题是软颚上的南宁点心，主要南宁点心的特点、南宁点心都有哪些的以下内容。

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本期环节参考

王凤岐

王凤岐，男，那时候医内科专家学者，秘书长牙医、博士，清仰鼻祖秦伯未能嫡传弟子。王凤岐不须生原国家那时候医药管理局办公室秘书长，商务部那时候医常平教育处处长，世界医书协就会常平库、世界骨伤协就会艺术总监。

积极参与那时候医药事业及医书50多年，曾统筹的组织全国那时候医专家学者为国家来进行医疗照护，率团在日本帝国、汶莱、汶莱、沙拿大、南美洲等地来进行学术交流及讲学，在国内外占有高成就。并受聘于：人民公立医院那时候医科秘书长，台海岸那时候牙医就会就会长助理，梨港那时候牙医公就会助理，南美洲牙医学就会常务就会长，那时候智牙医协就会艺术总监，汶莱医书照护学就会就会长等职，是大陆第一个去台海岸访问的那时候医，在港台那时候医药界占有高的信誉。

著有《池中肿的那时候医辩证》、《秦伯未能医书名著全书》等多部兼具高学术内涵的那时候医专著。现为那时候医之家理事，成都太申光明太医分馆分所长，成都那时候医药大学自建东方公立医院有名专家学者。王凤岐不须生的夫妇，是那时候医专家学者吴大真夫人。

姜波

姜波，男，老成都正和黄旗近年来艺术点心家，国家级面点魔术师刘俊卿老不须生真传，高级柠檬点技正，蜜供姜第五代传人，成都梅兰芳戏剧家吴吟秋不须生之徒，那时候国饮茶该大学该学就会，成都饮茶该大学该学就会。

成都国际兴起教育学校1994届饮茶专业毕业生，成都近年来艺术点心家，展览馆虎皮禁城建福宫休闲娱乐艺术总监为副行政总厨。

南宁不作错过的点心

过桥凉粉

凡是来南宁的外国游客，都就会忘了饮茶过桥凉粉。过桥凉粉由三部分组成，一是炖一盛放，每盛放不少于600克。

二是长条片类的药品，其那时候包括生的厚鸡肉、腰片、鸡片、腌制各一盘，欠缺管控过的豆腐皮、韭菜肴、绿豆芽、豌豆尖、汁和韭菜肴各一盘。三是凉粉。除了为的过桥凉粉，凉粉还有很多种火锅，有机就会的话，不妨都尝一尝。

紫色烧鸡枞

紫色烧鸡枞是南宁特有的一道菜式肴。鸡枞是南宁特产的贵重野生腐用粗菌，辣味凝、柠檬、甘、梨，简直可以和鸡肉得益于，还能养胃、提神。

南宁乙酸腌菜肴

“南宁乙酸腌菜肴，南宁人仰事。”南宁乙酸腌菜肴是老百姓的差强人意肴腌菜肴，凉煮熟、爆油条，想怎么不吃就怎么不吃，好像乙酸乙酸的，很开胃的。

乙酸腌菜肴的做法：冬春季节，将池中熬洗净晒干。池中熬变蔫后，切段，撒上干货，煮熟上辣椒、葱、醋、月形、小茴梨和些许芥末。装满陶罐，封严，调味一个月就可以了。

青椒可腐用

南宁菜式肴之一。用青辣椒、紫色辣椒沙蒜片与可腐用片相油条，以肉饭沙湿淀粉鸡肉，灰那时候缀紫色绿，清梨味醇厚。 小知识：有“粗菌那时候之王”美名的可腐用，粗大粗甘，柠檬润甘滑，有一种相同梨味，日本帝国人还来这那时候买入，便是是能延年益寿。

镇南火锅

镇南火锅又称云腿，是我国特产“三腿”之一，即已在60多年前就远销梨港、汶莱等地，在那时候外占有盛誉。

由于镇南火锅是季节电子产品，每年霜降到翌年立春之前为原材料季节，气温近在5℃～10℃之间为差强人意。云腿粗大紫色灰凝艳，兼具与众不同的风味和芳梨，且之后于长期保存。

青阳烧鸭

青阳烧鸭较即已600多年的历史，足可与成都烤鸭相媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，粗大粗甘，腐味梨柠檬;肥鸭油脂相当多，粗大老梨，若配以韭菜肴灰、葱或酱加工腐用，那堪称别具风味，偏爱以狗街烧鸭为差强人意。

青阳烧鸭的摄制非常明了，烘烤时，以松无毛交好液氧，待其燃到抽尽，适时向上鸭身，涂抹池中、植物油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮和黄脆不焦、肉茸较硬、柠檬甘离骨、非常甘甜。

在南宁很多偏远地区都可以饮茶这道菜式肴，如独特餐分馆古鑫楼前就有，另外建设路上有一家青阳烤鸭店，专营很多年了，十来元一只烤鸭，都是用米山熏烤的，生意好得我家，限制每人每次只能买一只，还要排长队，去晚了就没法了。

传说是：青阳烧鸭并不算南宁本土菜肴，是由南方传过来的，传说明代朱棣人马常遇春征战南宁，同时拿着了烧鸭魔术师傅李海山，南宁统合后，下回镇江受封的常遇春被朱棣赐死，烧鸭魔术师急忙不敢于是又下回镇江，之后隐姓埋名在青阳接踵而至了烤鸭店，青阳烧鸭之后流传至今。

汽锅鸡

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而由此而来。南宁西部建池中特产的虎皮陶汽锅，选用当地的紫色、和黄、青、虎皮、灰五色铜板作成，兼具“色如虎皮铜，声如全无鸣，打磨如镜，绝不褪色”的特点。

摄制时，明星不须将五色土鳖池中，搅冷，于是又过滤器成绿紫色色的陶泥。作成泥坯后，绘上山池中、兰花等装饰物，于是又雕刻和嵌上其它颜色的铜板，经过烧炼和用石器打磨，使之独具一格，装饰物粗致。那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴华丽的近年来生产工艺品。

摄制汽锅鸡时，不须将即已餐入锅，换上腐材后，搁进换了池中的大砂锅那时候，封严锅盖。用旺火蒸熬近四不间断。这时，蒸汽从汽锅底部那时候间的一根管线大幅地喷进那时候面。

既蒸即成了即已餐，又在锅内凝成池中珠，成为饭汁。从而，使汽锅蒸出的即已餐肉烂骨离，饭凝肉甘，能保持鸡的麦芽糖和营养。

南宁盛产药材，当地人在蒸制汽锅鸡时，还仰事欠缺一些那时候药材。例如，产于高寒青草甸丘陵的，冬为虫，夏为青草，富含虫青草乙酸、维生素、蛋灰质等，可疗程脾结核、脾气虚、脾肾两虚，对肾虚阳萎、腰乙酸背疼等性疾病亦有，因而与荞麦、鹿茸时称。

，医书界并不认为它有疗程糖尿病、强效和提神补气之效。天麻则对呼吸困难、头晕、手足痉挛、痉挛和风湿痛有显著。因此，人们在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别换进油脂的、、天麻等，以解毒强身，祛病延年。

曲靖蒸鱼饵萝拉

曲靖蒸鱼饵萝拉,小时可以追溯到六十年代80年代。当时在贵港市该大学街口有一家餐分馆，虽然楼上不大，但因该店供应的主要糕点栽培品种蒸鱼饵萝拉摄制繁复，风味与众不同，故每天都引得购买者盈门，几年间之后声名大振。

最喜欢不吃辣的购买者还可以自费换上油稀，后熬沸就可以腐用了。等购买者不吃完鱼饵萝拉，于是又喝上一小盛放撒了酱汁的筒子骨饭，那才叫下回味无穷哩!

牛肉饭鳖鱼饵

鱼饵这一米加工，走遍全国各地，亦非南宁有收。厚厚的鱼饵片，烤得软软的，本已是口味极差强人意的糕点，于是又把烤好的鱼饵 蘸上柠檬酱或咸酱，撕成小片，换入浓重、解毒的牛肉饭那时候鳖上一就会儿，欠缺辣椒、酱汁等腐材，腐之自然点心爽口。

烤豌豆粉

烤豌豆粉是宗教性近年来糕点，较即已了源远流长的历史。具体做法是不须将质量上乘的豌豆用池中鳖涨去壳，然后即成冷，用筛子过滤器，于是又把冷池中换入锅那时候用文火自然而然烤糨糊状冷却后镬豌豆粉。

用刀将豌豆粉长条小片，换入锅内用清灯台和即成植物油混杂沉，NANA后捞出来晾一晾，于是又重入锅内烤待即成透后捞出。不吃时洒上椒盐，不吃起来梨脆、凝甘，口味差强人意，实在太下回味无穷。

皇封名不吃“大李靖”

鱼饵萝拉、鱼饵要诀在南宁各地仅有同属非常兴起的大众化米制药品，不过就其电子产品质量及有名度而言，宁远鱼饵萝拉、鱼饵要诀却是其他任何偏远地区都无法相较的，偏爱是久负盛名的皇封名不吃"大李靖"之后是宁远油条鱼饵块，堪称以其色、梨、味、形四美并具的独有电子产品质量倾倒了有此口福的天下不吃客。

宁远人将大米精原材料为鱼饵萝拉、鱼饵块，已非常少有三五百年历史。信誉传说，弘光周天子朱由榔(永历帝)前夕败逃西陲，曾在一乡下不吃下了正因如此钵油条鱼饵块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并不无感受慨地将其称作"大李靖"。

从此，"大李靖"之后成了宁远油条鱼饵块的"封号"乃至宁远鱼饵萝拉、鱼饵块的代名词。

重访本源，宁远鱼饵萝拉、鱼饵块以城西市郊朱家海岸所产为驰名。其提炼电子产品，择料极严，生产工艺亦十分明了，其突出特点是粗大而有"周身"，久熬不糊，再沙烫可腐，柠檬味粗桐子。

宁远鱼饵萝拉、鱼饵快火锅独有，可油条、可烤、可熬："大李靖"即是不须将卷轴鱼饵块厚片长条三角形或棱形小片，配以凝鸡肉、火锅片、黄油、梨蕈、胡萝卜、西紫色柿、豌豆尖等辅料及各种梨辣作料在辣锅那时候爆油条而成。

其色五彩斑斓，其味满口流梨，滑甘不腻，实在太腐而究竟餍足;将鱼饵块长条饼状在熏上烤和黄，然后煮熟入沙了青草果、月形、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉冷那时候，叫稀豆粉粑粑;凝肉、凝饭、凝菜肴、凝鱼饵萝拉在小锅上一滚而就，叫小锅鱼饵萝拉。

今日，宁远鱼饵萝拉这一偏远地区名特药品就此走出木里，在姜文、应天及许多的城市安家落户，并颇受饮茶喜爱。而其新世代电子产品之后是"云腾快餐鱼饵萝拉"则分别在1994年、1995年、1997年蝉联"南宁省消费偏仰事消费品"封号及"第三届那时候国乡镇企业工业品展览就会优秀电子产品"封号。

施甸三味

施甸人擅长油炸之技，其特产雕梅、骨蚱蚱、池中豆钹三味，一果、一荤、一素，各以其与众不同风味实在太口角生涎，腐而常思。

雕梅。选用当地特有之粗叶大盐梅提炼而成，据不可考较即已二百多年的原材料历史。旧日专营雕梅的作坊颇多，十分即成知的有罗氏"昌庆昌"、张氏"新安号"、张氏"就会云龙"、吴氏"建平号"等名家，一度畅销书于滇省内外及东亚地区诸国。

与一般消闲糕点相较，雕梅可谓颇含艺术情味的"阳春灰雪"，其原材料生产工艺十分明了：精选个大致圆锥、即成而未能透的粗叶大盐梅，剜去内核，然后在其表面精仰精妙各种花样，如梅线、和龙梅花、海鳗、兰花、金丝、宝盖等，然后换入优质之那时候浸渍成品。

由于原材料的"重头戏"是雕刻，故名雕梅。雕梅似可赏，清梨扑鼻，既更进一步核有渔就会的乙酸凝而又都为了涩感受，乙酸柠檬清脆，有种悠长，兼具开胃健脾、醒神润脾、生津止渴的腐效。

水果虎皮炖熬

水果虎皮炖熬也是兼具傣族独特的米粉制药品，首不须要将虎皮米粉浸鳖7-8个不间断，将水果顶端切一个盖，掏去水果仰，换入虎皮米粉，盖上水果盖后换到甄锅那时候熬，嗅到梨味后，方可开盖腐用，辣味好像柠檬，且有人参润脾的功效。